Słuchaj online
Zupa cygańska
4 ziemniaki średniej wielkości,
dorodna czerwona papryka,
cebula,
2 dojrzałe duże pomidory,
kopiasta łyżka czystego smalcu,
ok 10 dag gotowanego lub wędzonego boczku,
20 dag dobrej kiełbasy,
2 łyżki keczupu,
3 łyżki śmietany,
sól,
pieprz mielony,
liść laurowy,
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
drobno posiekana zielenina
Na części smalcu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojoną równie drobno paprykę (wcześniej oczyszczoną z pestek) i pozbawione skórki i pestek pomidory. Gdy składniki się zasmażą dodajemy pokrojoną kiełbasę, podlewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Do 3 szklanek wody dajemy pokrojony w średniej wielkości kostkę boczek, pozostały smalec, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Zagotowujemy na wrzątek i wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy będą miękkie łączymy z uprażonymi warzywami, dodajemy keczup i przyprawiamy do smaku. Zupa powinna być gęsta, aromatyczna o wyraźniej pomidorowej nucie. Po zdjęciu z ognia łączymy ze spienioną śmietaną i podajemy gorącą, posypaną zieleniną.
Babka na oleju
5 jaj,
1,5 szklanki cukru,
cukier wanilinowy,
1 szklanka oleju,
1 szklanka wody,
3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Cukier, cukier wanilinowy i jajka utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać olej i wody, połączyć ze sobą. Proszek do pieczenia połączyć z przesianą mąką i wymieszać z pozostałą masą. Gotowe ciasto rozlać tak, aby podzielić je na dwie części. Do jednej należy dodać jeszcze dwie łyżki mąki i wymieszać, a do drugiej dwie łyżki kakao i również wymieszać. Piec ok. 1,5h w 175 stopniach.
Sos wiosenny delikatny
Szklanka kwaśnej śmietany kremowej,
szklanka naturalnego jogurtu,
4 małe cebule (dymki),
czubata łyżka koperku,
czubata łyżka szczypiorku,
czubata łyżka natki pietruszki,
czubata łyżka rzeżuchy,
czubata łyżka młodych liści ogórecznika lub młodych pędów szczawiu,
(razem 5 łyżek)
sól,
pieprz
Do salaterki wlewamy jogurt, dodajemy posiekane cebulki i pozostałą zieleninę oraz lekko ubitą śmietaną, doprawiamy do smaku. Sos powinien być delikatny w smaku, o pięknej wiosennej barwie i bogatym aromacie. Należy go przygotować na 10 minut przed podaniem.
Smacznego!
