Słuchaj online
Zupa polewka żołnierska
1,5 l wody z dodatkiem kopiastej łyżki czystego smalcu,
4 suszone kapelusze borowików,
2 duże kromki czerstwego, żytniego lub razowego chleba,
duża cebula,
tłuszcz do smażenia,
3 jajka ugotowane na twardo,
sól,
pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
zielenina.
Zagotowujemy wodę z dodatkiem smalcu. Ugotowane, miękkie grzyby cedzimy, wywar, w którym się gotowały, dodajemy do wody ze smalcem, kapelusze kroimy w cienkie paseczki. Posiekaną cebulę podsmażamy na tłuszczu, gdy się zeszkli, dodajemy pokrószony chleb i często mieszając, razem zasmażamy (aż chleb i cebula się zrumienią). Całość przekładamy do wody ze smalcem, dodajemy grzyby, przyprawy, gotujemy na niewielkim ogniu ok. 7 minut.
Do każdego talerza wkładamy polówkę ugotowanego na twardo jajka, zalewamy gorącą polewką, posypujemy zieleniną.
Często do polewki serwowanej jako jedno danie, podawano ziemniaki z wody okraszone skwarkami ze świeżo wytopionej słoniny.
Tort mięsno – gryczany
50 dag mięsa mielonego wieprzowo – wołowego,
15 dag kaszy gryczanej palonej,
2 jaja,
2 łyżki przyprawy do mięsa mielonego,
cebula,
bazylia,
olej do smażenia,
sól,
pieprz.
Krem ziemniaczany:
50 dag ziemniaków,
pół szklanki mleka,
2 jaja,
2 łyżki chrzanu,
łyżka curry,
pieprz,
sól
Z mięsa, kaszy ugotowanej na sypko, drobno posiekanej i podsmażonej cebuli, jaj i przypraw wyrobić jednolitą masę. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Gdy ostygną, dodać gorące mleko, jaja, sól, pieprz, curry i wyrobić. Trzecią część kremu odłożyć. Do tortownicy wysmarowanej tłuszczem włożyć równą warstwą połowę kaszy z mięsem, następnie warstwę masy ziemniaczanej, a na wierzch – znowu kaszę z mięsem. Wstawić potrawę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pozostałymi ziemniakami napełnić szprycę do zdobienia tortów. Po godzinie pieczenia wyjąć tort, udekorować go kremem ziemniaczanym ze szprycy i piec jeszcze 30 minut.
Smacznego!
