Kartoflanka z grzybami
50 dag świeżych grzybów,
75 dag ziemniaków,
warzywa (włoszczyzna),
cebula,
2 łyżki tłuszczu,
łyżka mąki,
1/2 szklanki śmietany,
sól,
pieprz.
Oczyszczone i pokrojone w paseczki grzyby podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, posolić, dodać pieprzu. Ugotować wywar z włoszczyzny, dodać grzyby i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Z łyżki tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, podrumienić, zaprawić zupę, zagotować. Po odstawieniu zupy z ognia wlać śmietanę.
Prażonki
6 średniej wielkości ziemniaków,
1,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
sól do smaku,
masło lub słonina do okraszenia.
Ziemniaki obrać, umyć, wlać trochę więcej wody niż zwykle do gotowania. Osolić, podgotować. Na środku półmiękkich ziemniaków usypać kopczyk z mąki i dalej gotować na wolnym ogniu, uważając aby woda się nie wygotowała ( w razie potrzeby trochę jej dolać).
Po jakimś czasie gotowania sięgnąć pod warstwę mąki i sprawdzić czy ziemniaki są miękkie. Ugotowane do miękkości ziemniaki nakryć mniejszą niż garnek pokrywką i odlać resztę wody, po czym ziemniaki z mąką utrzeć na gładką masę. Nabierać maczaną w gorącej wodzie łyżką niewielkie kąski i po otarciu o brzeg garnka spychać widelcem prażonki wprost na płytki talerz. Okrasić masłem lub słoniną. Można podać jako samodzielne danie z kwaśnym mlekiem albo sałatą lub też jako dodatek do kapuśniaku, zupy grochowej, jarzynowej czy nawet owocowej. Prażonki stanowiące dodatek do zupy owocowej można posypać cukrem i okrasić masłem. Prażonki są smaczniejsze, jeżeli mąkę przed dodaniem do ziemniaków podpraży się na patelni.
Smacznego!