Kotlety mielone i boczek pieczony faszerowany

Luksusowe kotlety mielone

8 kawałków wafla ( 10×15 cm),
50 dag mielonego mięsa wieprzowego,
2 jajka,
2 duże winne jabłka,
sól,
pieprz,
majeranek,
szczypta (czubek noża) chili,
masło,
3 jajka
tarta bułka do panierowania
olej i smalec (pół na pół) do smażenia

Jabłka obieramy w całości, każde kroimy na 4, w miarę grube krążki, usuwamy gniazda nasienne, lekko podsmażony na rozgrzanym oleju, odstawiamy do wychłodzeni. Wafle rozkładamy na desce. Mielone mięso łączymy z jajkami i przyprawami (powinno być pikantne, o wyraźnym smaku). Dzielimy na 4 równe części, rozkładamy na waflach, do każdej wciskamy 2 krążki podsmażonych jabłek, całość przykrywamy drugim waflem. Tak przygotowane porcje panierujemy w roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Dwukrotnie przewracamy, każdorazowo smażąc przez ok. 2 minuty. Gotowe kotlety przekładamy do wygrzanego żaroodpornego naczynia, na każdy wkładamy “orzeszek” masła, przykrywamy i dusimy jeszcze przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku.
Kotlety możemy podawać z ziemniakami i sezonową surówką.

 

Boczek pieczony faszerowany

800 g cienki płat surowego boczku (bez skóry)
sól,
pieprz,
200 g pieczarek,
1 łyżka masła,
1 mały por,
250 g mielonego mięsa wieprzowego,
1 jajo,
suszone zioła: oregano, estragon, rozmaryn,
1 łyżka oleju

Boczek umyć. dokładnie osuszyć, natrzeć z każdej strony solą i pieprzem, odstawić na ok. 2 godziny w chłodne miejsce. Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki. Smażyć na roztopionym maśle, aż woda wyparuje, wystudzić. Białą część pora oczyścić, pokroić w plasterki, umyć i osuszyć. Do mielonego mięsa dodać pieczarki, por i jajka i starannie wyrobić. Farsz doprawić solą, pieprzem i roztartym rozmarynem, jeszcze raz wymieszać. Na boczek wyłożyć farsz, zrolować. Roladę ciasno owinąć bawełnianą nicią, natrzeć estragonem i oregano. Boczek włożyć do brytfanny posmarowanej olejem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec około 1,5 godziny, co jakiś czas skrapiając wodą i wytworzonym sosem. Z wystudzonego boczku zdjąć nici. Przed podaniem pokroić w plastry.

 

Smacznego! 

Autorzy
Top
Contact Form Powered By : XYZScripts.com informatyka-opole.pl

piesza pielgrzymka opolska 2017

Powered by WordPress Popup