Słuchaj online
Rolada niedzielna
60 dag mięsa bez kości (wieprzowego,wołowego lub cielęcego)
15 dag mięsa mielonego,
marchewka,
kawałek selera,
2-3 brukselki,
łyżka kukurydzy,
kajzerka,
3 jaja,
cebula,
łyżka masła,
grzybek suszony,
2 łyżki bułki tartej,
łyżka mąki,
tłuszcz do smażenia,
posiekana natka pietruszki,
gałka muszkatołowa,
pieprz,
sól
Mięso pokroić na plastry, rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Na stolnicy zwilżonej wodą ułożyć z nich prostokąt, tak by kawałki nieco zachodziły na siebie. Dwa jaja ugotować na twardo. Żółtko z trzeciego jaja wbić do mielonego mięsa, a białko ubić na pianę. Do mięsa dodać namoczoną w mleku, odciśniętą bułkę, przesmażoną na tłuszczu cebulę, masło, bułkę tartą, przyprawy, natkę pietruszki oraz pianę z białka. Masę starannie wyrobić i rozsmarować na płatach mięsa, ułożyć połówki jaj. Zrolować mięso wzdłuż dłuższego boku, owinąć grubą białą nicią. Roladę oprószyć mąką i zrumienić na tłuszczu. Wlać trochę wrzącej wody lub bulionu, włożyć grzybek suszony i dusić po przykryciem. Na 20 minut przed końcem duszenia włożyć kukurydzę i pokrojone w kostkę warzywa. Z rolady usunąć nitkę, a mięso pokroić w plastry. Obłożyć warzywami.
Sałatka z białej fasoli
30 dag drobnej białej fasoli,
5 ziemniaków,
2 cebule,
sok z jednej cytryny,
6 łyżek oleju,
szczypta cukru,
zielenina,
sól,
pieprz.
Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę. Fasolę zagotować i odstawić na kilka godzin. Kiedy napęcznieje, zmienić wodę i ugotować do miękkości. Cebulę obrać, drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszać z olejem, posypać posiekaną zieleniną.
Smacznego!
