Zupa grzybowa z fasolą
1l rosołu,
5 dag suszonych grzybów,
10 dag fasoli perłowej,
2 cebule,
2 dag mąki,
masło,
4 jajka ugotowane na twardo,
pieprz,
sól.
Grzyby namoczyć na noc, pokroić w paseczki, do wody, w której się moczyły dodać rosołu, wrzucić fasolę, zagotować i zostawić na dwie godziny. Ugotować. Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na maśle, a gdy zmięknie dodać mąki i zasmażyć. Rozprowadzić zimną wodą, dodać do zupy, zagotować. Jajka pokroić w ćwiartki i zalać gorącą zupą, posypać posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z buraków (może być również z brokułów)
50 dag brokułów,
2 pomidory,
2 jaja,
cebula,
2 ząbki czosnku,
strąk żółtej papryki,
szklanka majonezu lub sosu winegret,
pęczek koperku,
sól,
pieprz.
Brokuły umyć, podzielić na mniejsze części i wrzucić do gotującej się osolonej wody na 10 minut. Odcedzić. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w obręcze. Czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne, a strąk pokroić w paseczki. Warzywa wymieszać z przyprawami, a tuż przed podaniem oblać majonezem lub sosem winegret. Przybrać jajami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki, posypać posiekanym koperkiem.
Smacznego!