Słuchaj online
Krupniok śląski to tradycyjny produkt kuchni śląskiej, objęty unijną ochroną jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Mimo tego w regionie jest niewielu producentów. W spotkaniu uczestniczyli producenci, handlowcy, dystrybutorzy oraz przedstawiciele instytucji wspierających produkty regionalne, którzy rozmawiali o zwiększeniu jego produkcji i dostępności.
W spotkaniu uczestniczyli producenci, dystrybutorzy, przedstawiciele handlu oraz instytucji wspierających i kontrolujących produkcję. Jednym z głównych tematów była niewielka liczba producentów krupnioka śląskiego i potrzeba zwiększenia jego dostępności na rynku.
– Krupniok śląski jest mocno związany z naszym regionem i jego kulinarną tradycją. To produkt autentyczny, którego receptura i sposób przygotowania są częścią dziedzictwa Śląska i Opolszczyzny. Dzięki unijnej ochronie ma również określone zasady produkcji i pochodzenie – mówi Dorota Szyra, Opolski Wojewódzki Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
– Taki właśnie produkt, pod nazwą Krupnioki Śląskie, został zarejestrowany dla województw śląskiego i opolskiego. Nazwy tej mogą używać tylko producenci, którzy przestrzegają określonych zasad i szanują tradycję oraz kulturę regionu. Dlaczego krupnioki śląskie są tak ważne? Przede wszystkim dlatego, że są częścią naszej kultury i tradycji. Przez wiele lat były jednym z podstawowych produktów na śląskich stołach, szczególnie w okresie powojennym, kiedy Polska była biedna i wiele produktów było trudno dostępnych – dodaje Grzegorz Miketa, ze Stowarzyszenia „Krupnioki Śląskie”
Skład krupnioka to m.in. mięso wieprzowe, podgardle, wątrobę, płuca, skórki, krew i kaszę jęczmienną. Chroniona nazwa oznacza, że nie każdy wyrób tego typu może być sprzedawany jako krupniok śląski.
Dorota Szyra, Grzegorz Miketa:
Dłuższa wersja:
Autor: Wojciech Niewiadomski
