Słuchaj online
Tradycyjny żur, jako 69 produkt z województwa opolskiego, został wpisany na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych, w kategorii gotowe dania i potrawy. Wniosek o dokonanie wpisu został złożony przez panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Kujakowicach. Nazwa kryje w sobie sposób przyrządzania wywaru – mówi Justyna Osiecka-Sułek, główny specjalista w Departamencie Rolnictwa i Rozwoju Wsi:
– Żur Żyniaty, zwany też Żeniatym. Nazwa wzięła się od tego, że w jednym garnku mamy połączone, czyli ożenione ze sobą dwa główne składniki tego żuru, poza zakwasem. Wkładka mięsna – boczek lub kiełbasa i oczywiście ziemniaki.
W tym roku gospodynie z Kujakowic wzbogaciły już raz grono regionalnych produktów: w czerwcu dołączyły do nich pranzunki – śląski przysmak z ziemniaków. Lista Produktów Tradycyjnych powstała rok temu, cały czas następują zgłoszenia od lokalnych wytwórców.
