Słuchaj online
Przekonali się o tym uczestnicy ostatniego z cyklu pięciu spotkań „Z karpiem w smak”, które w listopadzie mieszkańcom regionu proponowała Grupa Rybacka „Opolszczyzna”. Ostatnie takie warsztaty odbyły się wczoraj (24 listopada) w Wołczyńskim Ośrodku Kultury. Uczestnicy tworzyli nowe potrawy pod czujnym okiem szefa kuchni Kamila Klekowskiego.
– Tę rybę znamy przecież od zawsze, a dzisiaj jakbyśmy ją poznały na nowo – przyznają panie z Koła Emerytów i Rencistów w Wołczynie, które wzięły udział w wydarzeniu. – Tu przyrządzamy kotleciki z karpia, tam są nuggetsy w towarzystwie cukinii, to bardzo ciekawe połączenie. Powstaje też zupa rybna z imbirem, trawą cytrynową i mlekiem kokosowym.
– Najważniejsze według mnie jest właściwe sprawienie ryby – podkreśla prezes Koła Irena Kuśmierz. – Tego się tutaj nauczyłam, cięcia i filetowania, aby pozbyć się ości.
– To bardzo wdzięczna grupa wiekowa – przyznaje szef kuchni i prowadzący warsztaty Kamil Klekowski. – Panie są chętne do nauki nowych przepisów i rozwiązań, a jednocześnie rodzinna atmosfera sprawia, że powracają wspomnienia z dzieciństwa.
– Ryba pochodzi z naszego gospodarstwa, więc osobiście ręczę za jej jakość – dodaje Joanna Bartosik z Gospodarstwa Rybackiego Markowe. – U nas dbamy o dobrostan karpia, zapewniamy mu wszystko, co niezbędne w hodowli. Oferujemy zarówno rybę, jak i przetwory: paprykarz, karp opiekany, pasztet czy karp a la śledzik. Sprzedaż prowadzimy na miejscu, w soboty od 9.00 do 14.00.
W warsztatach w Wołczynie wzięło udział 20 osób. Uczestnicy poznali też przepisy z ryby na świąteczny stół.
Karp, jak wszystkie ryby, zawiera wiele wartości odżywczych. Znajdziemy w nim witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, D i K oraz fosfor. Mięso karpia zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3.
Przedstawicielki Koła Emerytów i Rencistów w Wołczynie, Irena Kuśmierz, Kamil Klekowski, Joanna Bartosik:
Szersza relacja:
Autor: Anna Dziaczuk
