Słuchaj online
W audycji rozmawialiśmy o darach lasu. Wśród nich znalazły się między innymi zioła, owoce i grzyby. Podaliśmy także przepisy na ich wykorzystanie w kuchni i zgodnie z obietnicą zamieszczamy je także na stronie. Smacznego!
Grzyby w occie balsamicznym– przepis z https://gotujmy.pl/maslaczki-w-zalewie-z-octem-balsamicznym,przepisy-grzyby-przepis,165701.html
- około 1 kg małych maślaków
- 3 małe cebulki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- kilka gałązek świeżego majeranku
- 100 ml octu balsamicznego
- 4 łyżki oliwy
- 100 ml wody
Maślaki oczyścić i zdjąć z nich skórkę. Wymieszać wodę z olejem dodać cebulkę, zioła oraz pieprz i 1 płaską łyżeczkę soli, zagotować i po zagotowaniu dolać ocet, ponownie zagotować. Do gorącej zalewy dodać maślaki i pod przykryciem gotować około 3 min w między czasie przemieszać. Do przygotowanych słoiczków przełożyć grzyby zalać zalewą i po zakręceniu jeszcze zagotować słoiki. Słoiki gotować do 3 min.
- Grzyby rosołowskie przepis pochodzi z gazety Moje gotowanie. 2014. Konfitury i spółka. Burda International. Warszawa
1 kg grzybów najlepiej prawdziwków
- ½ litra rosołu z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 6 ząbków czosnku
- ½ litra białego wina
- 2 garści natki pietruszki
Wszystkie składniki (oprócz grzybów) mieszamy i zagotowujemy. Oczyszczone , ewentualnie pokrojone grzyby obgotowujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, odsączamy i wkładamy do gorącej zalewy, gotujemy około 20 minut.
Grzybami napełniamy wyparzone słoiki, zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 10 minut od zawrzenia wody.
Pyzy drożdżowe z jagodami
O pyzach myślimy już latem. W słoikach przesypujemy jagody warstwowo: warstwę jagód, warstwą cukru, aż do zapełnienia słoików. Zakręcamy pokrywką, wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą do ok. ¾ wysokości słoika. Gotujemy ok. 10 minut od zawrzenia wody w kotle.
W dowolnym momencie przygotowujemy pyzy ze swojego ulubionego przepisu lub zakupujemy w sklepie.
Z jagód i kwaśnej lub słodkiej śmietanki przygotowujemy sos, Możemy go zmiksować lub tylko wymieszać. Nie trzeba dosładzać, ponieważ jagody są słodkie same w sobie.
„Szampan” z kwiatów dzikiego bzu przepis pochodzi z książki Kaczmarczyk M. 2017 „Zioła dla smaku, zdrowia i urody”. Samo sedno. Warszawa
- 10-15 baldachów kwiatów czarnego bzu
- 200 g cukru
- 4 litry średniozmineralizowanej wody
- Sok z 2 cytryn
- Opcjonalnie plasterki cytryny
Zagotować wodę z cukrem, przestudzić, dodać sok z cytryn i ewentualnie plasterki cytryny. Przelać do słoja. Do przestudzonej, letniej wody, dodać kwiaty. Słój zakręcić, ostawić na dobę w ciepłe miejsce. Po 24 godzinach przecedzić i przelać do butelek. Polecam butelki plastikowe, które w trakcie zlewania płynu należy lekko ścisnąć, co pozwoli na lekkie rozpieranie w trakcie wydzielania się dwutlenku węgla. Płyn nalewamy do ok. 7 cm od brzegu butelki. Wstawiamy do zimnego miejsca, co kilka dni upuszczamy gromadzący się gaz. Napój uzyskuje najlepszy smak po około miesiącu leżakowania. Podajemy schłodzony, najlepiej z lodówki.
