Słuchaj online
Smaki Opolszczyzny, produkty regionalne i profesjonalna obsługa – zapraszamy na wakacyjną wędrówkę Szlakiem Kulinarnym Województwa Opolskiego Opolski Bifyj. Regionalne produkty cieszą się uznaniem restauratorów, kucharzy i konsumentów, a my odwiedzamy restauracje, które z nich korzystają.
Kluski śląskie i modra kapusta
Składniki:
Kluski śląskie:
300 g ziemniaków
150 g mąki ziemniaczanej
sól
1 jajko
Modra kapusta:
300 g kapusty czerwonej
2 starte jabłka
boczek
100 g cebuli pokrojonej w kostkę
5 liści laurowych
5 g ziela angielskiego
1 łyżka cukru
1 łyżka octu
sól, pieprz
Przygotowanie:
ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną jajko i sól. Wyrabiamy i formujemy kluseczki, które następnie wrzucamy do wrzącej i osolonej wody. Gotujemy przez kilka minut od wypłynięcia.
Kapustę myjemy, szatkujemy i gotujemy z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu przekładamy na sitko i odstawiamy do odcedzenia. Na patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek. Po roztopieniu tłuszczu łączymy wszystkie składniki w jednym garnku i przyprawiamy do smaku .
Smacznego!
