Słuchaj online
Smaki Opolszczyzny, produkty regionalne i profesjonalna obsługa – zapraszamy na wakacyjną wędrówkę Szlakiem Kulinarnym Województwa Opolskiego Opolski Bifyj. Regionalne produkty cieszą się uznaniem restauratorów, kucharzy i konsumentów, a my odwiedzamy restauracje, które z nich korzystają.
Roladki z dzika
Składniki:
180 g mięsa z dzika od szynki
40 g borowików
40 g cebuli
20 g masła
szczypta soli
szczypta pieprzu
0,5 kg ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Przygotowanie rolady:
Mięso rozklepujemy, solimy i pieprzymy. Borowiki obgotowujemy. Cebulkę przysmażamy na maśle, dodajemy odcedzone borowiki, prószymy solą i pieprzem, całość smażymy. Płat z dzika wykładamy masą borowikową. Mięsko wraz z nadzieniem zwijamy w roladkę, można pomóc sobie dratwą kuchenną. Tak przygotowaną roladkę obsmażamy w brytfance z każdej strony, po czym wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 2 godziny. Podajemy z szarymi kluskami i kapustą kiszoną z dodatkiem boczku.
Przygotowanie szarych klusek:
Ziemniaki obieramy. 250 g gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, pozostałe 250 g surowych ziemniaków trzemy na tarce. Potarte ziemniaki wykładamy na bawełniany ręcznik, zawijamy i wyciskamy z nich skrobię. Ugotowane do miękkości ziemniaki przeciskamy przez praskę i łączymy z potartymi ziemniakami i dodajemy mąkę ziemniaczaną (ile masa wchłonie). Formujemy kluski dowolnej wielkoci i wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody.
Smacznego!
