Słuchaj online
Smaki Opolszczyzny, produkty regionalne i profesjonalna obsługa – zapraszamy na wakacyjną wędrówkę Szlakiem Kulinarnym Województwa Opolskiego Opolski Bifyj. Regionalne produkty cieszą się uznaniem restauratorów, kucharzy i konsumentów, a my odwiedzamy restauracje, które z nich korzystają. Dziś na naszej smacznej drodze odwiedzamy Restaurację Antek w Źlinicach. Oprócz dań typowo śląskich, które tworzone są z pasją przez kucharzy restauracji, można zjeść także dania takie jak placek po węgiersku lub kurczak a la whisky. Większość produktów jakimi uraczą nas w Restauracji Antek dostarczane są od pobliskich producentów, a karta w okresie wiosenno-letnim zmienia swoje oblicze serwując szparagi na różne sposoby. Oprócz restauracji, która składa się z trzech sal można delektować się słodkościami w pobliskiej Cukierni Jaglo, która również należy do właścicieli restauracji. Ponadto można skorzystać także z usług hotelowych, gdy zdecydujemy się zostać w tym rejonie na dłużej. Imprezy okolicznościowe, rodzinne oraz niedzielne spotkania przy tradycyjnym obiedzie, to tylko niektóre przyjemności jakie oferuje Restauracja Antek. Aby przekonać się jak smakują tradycyjne śląskie i opolskie potrawy należy koniecznie udać się do lokalu, który na lokalnym rynku kulinarnym funkcjonuje już od ponad 40-stu lat.
Składniki na opolską roladę wołową z modrą kapustą i kluskami śląskimi:
– rolada
120 g wołowiny lub wieprzowiny,
20 g cebuli,
20 g ogórka kiszonego,
20 g słoniny
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz
– modra kapusta
1 kg kapusty czerwonej,
100 ml octu spirytusowego,
80 g słoniny,
40 g cebuli,
40 g jabłek,
30 g cukru,
1 g ziela angielskiego
sól, pieprz
– kluski śląskie
1 kg ziemniaków,
ok. 300 g mąki ziemniaczanej
łyżeczka soli
Przygotowanie dania:
Plaster wołowiny lub wieprzowiny rozbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy i smarujemy musztardą. Nakładamy farsz z cebulki, ogórka, po czym całość zawijamy.
Poszatkowaną kapustę gotujemy. Po odcedzeniu dodajemy pokrojoną cebulę, jabłko i słoninę, a następnie doprawiamy.
Do przygotowania klusek śląskich: w osolonej wodzie gotujemy ziemniaki. Po ugotowaniu przegniatamy przez praskę. Masę dzielimy na cztery części, jedną wyjmujemy, a w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy, formujemy kluski, które należy ugotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut od wypłynięcia.
Smacznego!
