Słuchaj online
Fasola szparagowa w zalewie pomidorowej
Składniki:
młode strączki fasoli szparagowej (oczyścić) 3kg
dojrzałe pomidory ( w podobnej ilości) ok. 2,5 kg
Sposób przygotowania:
Fasolę obgotować (ok. 10 minut) w lekko posolonej wodzie. Odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do słoików. Przygotowujemy przecier z pomidorów. Przyprawić kminkiem, posolić, popieprzyć. Dodać odrobinę cukru. Po przetarci pomidorów wlać przecier do słoików (ok. 1/3słoika) i pasteryzować ok. 30minut.
Placek z wędzonką
Składniki:
1kg surowych ziemniaków
30 dag ziemniaków ugotowanych i zmielonych
20 dag wędzonki
łyżka mąki
2 jaja
pół szklanki kaszy manny
duża cebula
2 łyżki oleju
majeranek
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Wędzonkę i cebulę pokroić i podsmażyć na oleju (1łyżka). Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, odcedzić i przełożyć do miski, dodać ziemniaki gotowane oraz jaja, wędzonkę, kaszę mannę, mąkę, pieprz, sól i majeranek, duklanie wymieszać. Masę przełożyć do formy obficie posmarowanej tłuszczem, wyrównać, posmarować pozostałym olejem i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze około 200 stopni, przez godzinę.
Placki z drugiej półkuli
Składniki:
szklanka kaszy kukurydzianej
5 szklanek wody
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
sól
pieprz
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Kaszę zalać zimną wodą i, często mieszają, gotować ok. 30 minut. Potem wystudzić, wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, rozkłóconymi jajami oaz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawić papryką, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać tłuszcz, łyżka nakładać placki i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać ciepłe.
Cukinia nadziewana
Składniki:
8 małych cukinii
2 łyżki oliwy
6 dag ugotowanego ryżu
12 dag mielonego ugotowanego mięsa
2 szklanki sosu beszamelowego
3 łyżki startego, ostrego żółtego sera
łyżka tłuszczu
cebula
pieprz
sól
Sposób przygotowania:
Cukinie umyć, wrzucić do wrzącej osolonej wody. Gotować 3 minuty, odcedzić i ostudzić. Przekroić wzdłuż ma pół, wydrążyć miąższ z pestkami. Wydrążone polówki ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Cebulę posiekać i lekko zarumienić na oliwie. Gdy zacznie się złocić, dodać posiekany miąższ, wydrążony z cukinii, mięso i ryż. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Przygotowaną masą napełnić połówki cukinii, zalać sosem beszamelowym, posypać startym serem.. Wstawić do silnie nagrzanego piekarnika. Zrumienić. Podawać z ziemniakami i surówkami.
Marynata do wszystkich rodzajów mięs
Składniki:
półtorej szklanki czerwonego wytrawnego wina
3-4 łyżki oleju
drobno pokrojona cebula
pół łyżeczki suszonego tymianku
pokruszony listek laurowy
8-10 ziarenek kolendry
4-5 ziarenek ziela angielskiego
2-3 ząbki czosnku
3-4 ziarenka pieprzy
pół łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Roztarty z solą czosnek wymieszać z pozostałymi składnikami. Umyte i osuszone mięso włożyć do kamiennego garnka, zalać marynatą, przykryć, obciążyć i zostawić na 2-4 dni w chłodnym miejscy, od czsu do czasu przekręcać, aby się równo zamarynowało.
Cielęcina nadziewana jajami
Składniki:
1kgcielęciny bez kości
10dag słoniny
5 dag szynki
3 jaja ugotowane na twardo
jajo surowe
łyżeczka posiekanych listków bazylii
3-4 suszone grzyby starte na proszek
2 łyżki oleju
łyżka tłuszczu
2-3 łyżki białego wytrawnego wina
pół szklanki bulionu
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte i osuszone mięso przeciąć wzdłuż do połowy, lekko rozbić tłuczkiem, posypać solą, pieprzem i grzybami. Szynkę i gotowane jaja drobno posiekać, połączyć z bazylią , solą, pieprzem, surowym jajem i dokładnie wymieszać. Na płacie mięsa ułożyć cieniutkie plasterki słoniny, posypać solą i posmarować przygotowanym farszem. Ciasno zrolować, przełożyć do rondla, polać stopionym tłuszczem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50-60 minut, skrapiając winem i bulionem. Podawać na gorąco lub na zimno.
