Słuchaj online
Pieczeń wołowa
1.5kg – 2kg wołowiny bez kości
Majeranek
Tymianek
Estragon
Mielony kminek
Gałka muszkatołowa
2 ząbki czosnku
Sok z cytryny
Skórka z ćwiartki cytryny
Marchewka
Pietruszka
cebula
Seler
1,5 łyżeczki cząbru
2 łyżki pokruszonego chleba razowego
Pół szklanki białego wytrawnego wina
Olej
cukier
sól
Umytą i osuszoną wołowinę ugniatamy aby mięso skruszało. Przyprawy
z czosnkiem i skórką cytryny mieszamy z sokiem cytrynowym i olejem i ucieramy na jednolitą masę
i nacieramy tym wołowinę. Przykrywamy to
wszystko folią aluminiową. Zostawiamy to wszystko na noc w chłodnym
miejscu. Następnego dnia obsmażamy mięso ze wszystkich stron na silnie
rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do brytfanny, podlewamy wywarem,
doprawiamy solą, dorzucamy warzywa(mogą być starte na tarce o grubych
oczkach) polewamy to wszystko bulionem, przykrywamy i wstawiamy do
nagrzanego piekarnika na ok. 2 godziny. Po upieczeniu przyprawiamy
cząbrem. Odlewamy sos, warzywa z sosu możemy wrzucić do blendera i zmiksować, dodajemy
chleb razowy oraz wino i doprawiamy do smaku.
Kutia
30 dag pszenicy
0,5 kg maku
5 łyżek miodu
30 dag cukru
bakalie (ok 10 – 20 dag)
10 dag migdałów
20 dag orzechów włoskich
aromat waniliowy
woda przegotowana
Oczyszczoną pszenicę dokładnie płuczemy, cedzimy i zalewamy gotującą wodą. Gotujemy tak jak kaszę następnie prażymy. Gdy woda wsiąknie w kasze przekładamy to do gorącego piekarnika aby pszenica się poddusiła.
Następnie studzimy pszenicę.
Mak zalewamy gorącą wodą lub mlekiem i gotować i a następnie mielimy.
Zmielony mak łączymy z miodem i cukrem rozpuszczonym z 1/2 szklance przegotowanej letniej wody. Dodajemy bakalie, orzechy i migdały. Dodajemy zapach waniliowy i przygotowaną wcześniej pszenicę. Wszystko łączymy.
