Słuchaj online
Smaki Opolszczyzny, produkty regionalne i profesjonalna obsługa – zapraszamy na wakacyjną wędrówkę Szlakiem Kulinarnym Województwa Opolskiego Opolski Bifyj. Regionalne produkty cieszą się uznaniem restauratorów, kucharzy i konsumentów, a my odwiedzamy restauracje, które z nich korzystają
Kaczka Pieczona Hrabiego
Czas przygotowania: 150 minut
Liczba porcji 2-4
Składniki
Kaczka Barbie
Jabłka 6 sztuk – odmiana jabłoni Książe Albrecht Pruski
Majeranek
Sól, pieprz
Świeży czosnek
Rosół (bulion)
Masło z Olesna
Miód Popielowski z Borów Stobrawskich
Przygotowanie
Z kaczki usunąć kuper i szyję. Korpusy obsypać solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, porządnie natrzeć je przyprawami, roztopionym masłem i miodem. Do środka włożyć pokrojone na ćwiartki jabłko, pozbawione gniazd nasiennych.
Kaczkę można od razu zacząć piec lub wstawić do lodówki na 2-3 godziny, maksymalnie na całą dobę. Przed pieczeniem kaczkę ocieplić do temperatury pokojowej.
Piekarnik trzeba rozgrzać do temperatury 220 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka). Kaczkę należy wstawić na około pół godziny bez przykrycia. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, do naczynia dolać bulion i przykryć je pokrywką. Kaczkę piec przez około 45 minut. Po tym czasie kaczkę trzeba przewrócić na grzbiet, ponownie przykryć pokrywką i piec przez kolejnych 45 minut. Następnie kaczkę należy odkryć, a do piekarnika wstawić pokrojone na połówki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Wszystko piec jeszcze przez pół godziny.
Podawać z kluseczkami, sosem pieczeniowym i buraczkami :)
